Wein

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Wein ist ein Erzeugnis, das durch alkoholische Gärung gewonnen wird.
Erste Nachweise über Wein als solchen stammen einige Jahrtausend vor Christus, seit dieser Zeit wurde Weinbau verbreitet und kultiviert.
Weinreben gedeihen zwischen dem 30. und 50. Breitengrad.
Idaeale Weinverhältnisse sind nicht nur durch das Klima bedingt, sondern durch das komplette Terroir (Zusammensetzung von Boden, Lage und dem Klima).
Das Kilma wird in kontinentales, maritimes, mediterranes und Trockenklima unterteilt.
Kontinentles Klima, das durch große Unterschiede zwischen Jahreshöchst- und Jahrestiefsttemperaturen geprägt ist herrscht zum Beispiel in der Champagne, aber auch in Deutschland.
Das maritime Klima, wo nur geringe Schwankungen zwischen dem Sommer und dem Winter herrschen dominiert in südlichen Gebieten die sich in Meeresnähe befinden.
Mediterranes Klima mit warmen Sommer und milden Wintern ist optimal für den Weinbau. Das Klima herrscht im Mittelmeerraum.
Bei Trockenklima sind die Niederschläge sehr gering, eine Bewässerung der Rebstöcke ist notwendig. Hierzu gehören Länder wie Südafrika, Chile und andere.

Die Anbaugebiete und Rebsorten
In Deutschland kennen wir 13 Anbaugebiete: Ahr, Baden, Franken, Mittelrhein, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Saale-Unstrut und Württemberg und jede dieser Regionen hat ihre spezifischen Merkmale und Rebsorten die Ihre Eigenart besitzen.
Es gibt 8000 verschiedene Rebsorten, davon sind 56 in Deutschland zugelassen. Zum Beispiel ist der deutsche Riesling, der weltweit sehr anerkannt ist und bei internationalen Wettbewerben erste Plätze einnimmt, von Region zu Region sehr vielfältig und niemals identisch.
Sei es die Lage oder das Klima das den Wein unterschiedlich gedeihen lässt.
Die bekanntesten in Deutschland angebaute Rebsorten sind der Müller-Thurgau, Silvaner, Rivaner, Chardonnay, Weißer Burgunder oder die roten wie Spätburgunder, Dornfelder, Schwarzriesling, Trollinger und Blauer Potugieser.

Weinarten
Beim Wein unterscheiden wir zwischen Weißwein, Rotwein, Rosé, Weißherbst und Schaumwein / Perlwein. Ein Weißwein wird aus weißen Rebsorten gekeltert, Rotwein dagegen ausschließlichaus den roten Sorten, der Rosé aus weißen und roten Rebsorten und Weißherbst ausschließlich aus roten Rebsorten (reinsortig und mindestens Q.b.A Qualitätsstufe).
Schaumwein ist ein kohlensäurehaltiger Wein der durch die zweite Gärung hergestellt wird.
Perlwein ist eine einfachere Art der kohlensäurehaltigen Weine, hergestellt entweder durch die erste Gärung, oder durch Kohlesäurezugabe. 
Zu Wein gehören auch angereicherte Weine wie Portwein, Sherry, Madeira oder Banyuls, denen währen derder Gärung Alkohol zugesetzt wird, somit behalten sie ihren unvergorenen Zucker und höheren Alkoholgehalt.
Andere Getränke, welche Wein beinhalten gehören in die Kategorie weinhaltige Getränke, wie zum Beispiel manche Liköre.
Von weinähnlichen Getränken sprechen wir bei vergorenen Säften anderer Fruchtarten.

Weinausbau
Bei der Weinherstellung gibt es vielseitige Möglichkeiten, wie zum Beispiel der Ausbau im Edelstahltank, in großem Holz oder im Barrique (Faßgröße 225 Liter bis 304 Liter).
Ein Ausbau im Barrique ist aufwändig und kostspielig, daher werden üblichwerweise nur qualitativ wertvolle Weine in solchen Barrique-Fässern gelagert. Diese Art von Weinausbau verändert zwar in geringem den Rebsortencharakter, jedoch wird die Lagerfähigkeit gestärkt und es wird eine bessere Anwendung zum Essen ermöglicht.
Um eine Harmonie zwischen Speisen und Wein herzustellen sollte der Wein Trinkreife besitzen. Andernfalls bereitet man den jungen Wein entsprechend vor. Durch langsames Umfüllen in eine Weinkaraffe gewinnt dieser an Sauerstoff und entfaltet sich schneller. Dieser Vorgang wird als Dekantieren bezeichnet.
Nicht untypisch ist auch das Umfüllen von vor allem im Barrique gelagerten Weißwein, welcher seine optimale Reife noch nicht erreicht hat. Hierfür gibt es spezielle Weißwein-Karaffen.

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